🌱 LA GRAINE GERMÉE DE LUZERNE (ALFALFA)
 
La luzerne est une légumineuse (famille des Leguminosae). L'alfalfa est la dénomination que l'on emploie lorsqu'il s'agit de la graine à germer. L'alfalfa, la plante fleurissante éternelle, est un nom d'origine arabe ayant aussi le sens de mille fois mille... signant sa capacité à se multiplier.
 
En pousses, l'alfalfa est une vraie fontaine de Jouvence : de 15 à 22 % de protéines brutes. Les feuilles contiennent 8 acides aminés essentiels. C'est aussi une excellente source de vitamines : bêta-carotène, vitamines D, E, K, U, C, B1, B2, B6, B12, biotine et acide folique. On recommande l'alfalfa pour ses minéraux : phosphore, calcium, potassium, soufre, magnésium, cuivre, manganèse, fer, cobalt et molybdène. 
 
🔔  MISE EN GARDE
 
Les graines germées d'alfalfa renferment du coumestrol, un œstrogène végétal. Bien que 100 à 1 000 fois moins dosées que les oestrogènes humains, cette substance est susceptible d'interagir avec la sphère hormonale. Aussi, par mesure de précaution, toute personne souffrant ou ayant des antécédents de maladie hormonodépendante devront demander conseil à leur médecin traitant. 
 
💟  Parce qu'elle renferme des phytooestrogènes, l'alfalfa est utilisée pour traiter les symptômes de la ménopause. Elle permet notamment de calmer les bouffées de chaleur et agit contre la perte osseuse.
 
🌱 COMMENT FAIRE GERMER ?
 
Temps de germination : de 3 à 8 jours, c'est selon la température (idéal : 19-24 °C). La moitié du temps est consacré au verdissement : l'apport de chlorophylle donne son pouvoir détoxifiant et sa richesse en magnésium à la graine germée d'alfalfa.
 
Durée de trempage : 3 à 4 heures à l'eau tiède, jusqu'à 8 heures à l'eau froide. Les graines d'alfalfa supportent un temps de trempage plus long, ce n'est pas le cas de toutes les semences.
 
💡  Pour une cuillère à soupe rase (8 à 10 g) et 0, 75 l d'eau, on obtient 70 grammes de pousses.
 
Procédure : recouvrir largement les graines avec de l'eau tiède, brasser avec une baguette pour les faire tomber. Vider l'eau, rincer deux fois. Égoutter, laisser germer. La croissance est accélérée si les graines remplissent le bocal : la chaleur qu'elles dégagent est propice à la première partie de la germination (pousse blanche). On peut aussi mettre le germoir au chaud (dans un placard) les 3 premiers jours. Rincer 2 fois par jour et 3 fois les jours de grande chaleur. Ne pas oublier de remuer à chaque rinçage, ceci empêche la formation de paquets qui peuvent moisir. Au bout de 3 ou 4 jours, les pousses commencent à verdir. Pour un goût moins prononcé (plus fade), mettre un torchon (ou autre tissu) autour du bocal, sauf sur l'ouverture.
 
💡  J'utilise mon germoir à plateaux horizontaux afin que les pousses se tiennent à la verticale.
 
Conservation : dans un récipient, au réfrigérateur. Avant de mettre la récolte au frais, donner un dernier bain pour enlever les coques vides. Bien qu'elles se gardent jusqu'à 7 jours, opter pour une production tous les 4 jours, ce qui garantit des pousses croquantes et fraîches, pleines de vitalité. Tourner chaque jour le récipient dans le réfrigérateur pour égaliser l'humidité.
 
💡  J'opte pour une conservation dans un récipient en verre. Je colle une étiquette avec le nom de la graine, la date de conditionnement et celle de limite de consommation. Pour éviter le pourrissement, je veille à ce que les pousses ne soient pas trop humides. Il est possible de coucher les pousses sur du papier absorbant, disposé au fond du récipient.
 
🌱 POURQUOI FAIRE GERMER ?
 
Riches en vitamines, protéines, fibres et autres nutriments, les graines germées jouent un rôle essentiel : elles apportent à l'organisme ce qui lui manque pour se protéger, se revitaliser et se fortifier. On peut les faire pousser chez soi et retrouver ainsi, chaque jour, le plaisir de produire une alimentation fraîche et vivante, sans effort, en peu de temps et sans grande dépense.
 
Avec leur saveur fraîche, croquante et délicate, les graines germées d’alfalfa sont idéales pour s’initier en douceur au « manger germé ». Très polyvalentes, elles s’accommodent en mille et une recettes gourmandes.
 
🌱 QUEL GERMOIR UTILISER ? 
 
Ici, l'idée n'est nullement de faire "de la pub" mais plutôt de partager mon expérience, elle aidera les personnes qui sont novices. Personnellement, j'aime alterner. Pour l'alfalfa, j'ai une préférence pour le germoir à trois étages (sa porosité est garante d’une hydratation constante, stimulant la croissance des graines) :
 
. Germoir Bocal, Germline
. Lot de 3 germoirs en verre et égouttoir blanc, Eschenfelder
. Germoir en terre cuite, à trois étages, Geo.
 
💡  Et pourquoi ne pas le fabriquer vous-même ? À l’aide un bocal en verre et d’une gaze (compresse que l'on peut se procurer en pharmacie, par exemple), doublée et maintenue en place à l’aide d’un élastique, vous obtiendrez un germoir de type bocal en verre.
 
🌱  L'ALFALFA BIOBARDY
 
S'il y a bien une plante écologique, c'est l'alfalfa : elle capte l'azote de l'atmosphère grâce à son système foliaire et racinaire. Une fois qu'elle se dessèche, l'azote est alors restitué dans le sol pour amener les éléments fertilisants à nos futures récoltes (comme le blé qui est la céréale qui consomme le plus d'azote).
 
De plus, son système foliaire et racinaire étouffe les "mauvaises plantes", ce qui est un avantage pour notre production en agriculture biologique.
 
📷  idée salade : tomates (de saison, du jardin...), salades (épinard, cresson, roquette...), champignons crus, huile de tournesol, pousses de luzerne. 
 
🌱  Pour vous informer ou passer commande, vous pouvez :
 
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