🥖  UTILISATION
 
Notre farine de seigle T110  est idéale pour la conception de pains complets, pain noir, pain d’épices, biscuits, pâtisseries...  Son intérêt réside dans sa saveur plus brute, qui amène une note rustique aux préparations, notamment les plats en sauce.
 
Vous pouvez l’utiliser en remplacement partiel ou total d'une farine moins rustique, en complément d'une farine T65 pour éviter d'obtenir un pain compact. Le pourcentage de remplacement va vraiment dépendre du calibre et de la saveur de votre farine.
 
 
🥮  CARACTÉRISTIQUES
 
Nos farines de seigle sont produites à partir de grains de seigle moulus issus de nos cultures biologiques. Nous les proposons en différents calibres et plutôt en calibre élevé. Les types, ou "T", correspondent au taux de minéraux présents pour 100 g de matières sèches. Plus le taux est haut, plus la teneur en minéraux est importante. 
 
Par rapport à la farine de blé, la farine de seigle est pauvre en gluten, elle a l’avantage de contenir plus de fibres et de minéraux et possède un index glycémique moins élevé.
 
🥖  COMPOSITION
 
Seigle issu de nos cultures biologiques.
 
💡  Comme pour nos autres produits, nos farines de seigle sont fabriquées localement, à partir du seigle cultivé sur notre exploitation.
 
🥮  CONSERVATION
 
La farine bio se périme plus vite que la farine non bio : la date limite d’utilisation optimale est de 6 mois environ. Bien conservée, elle est consommable au-delà de la date de péremption, sans risque pour la santé.
 
Conservez votre sachet de farine à l’abri de la chaleur et de l’humidité afin d’éviter le développement des mites alimentaires. 
 
💡 Quelques astuces anti-mites alimentaires que nous utilisons : 
 
. L'ail : coupez en deux quelques gousses d'ail non épluchées, déposez-les dans le meuble de rangement de votre sachet de farine, renouvelez toutes les 2 à 3 semaines. Le parfum de l'ail qui se diffuse est un excellent anti-mites alimentaires. 
 
. Le clou de girofle : une autre recette de grand-mère contre les mites alimentaires est de planter quelques clous de girofles dans une orange. Les mites n'apprécient pas l'odeur.
 
. L'huile essentielle de menthe poivrée : 2 gouttes sur un chiffon ou papier absorbant, placez dans le meuble de rangement de votre sachet de farine, renouvelez dès que le chiffon (ou le papier) a absorbé l'huile. Précaution : l'huile essentielle de menthe poivrée est à utiliser avec précaution chez certaines personnes sensibles. Notamment la femme enceinte ou allaitante et l'enfant de moins de 6 ans.
 
 
🙋‍♀️🙋‍♂️ Pour vous informer ou passer commande, vous pouvez :
 
. Utiliser le formulaire de contact (page contact) 
. Nous téléphoner (le numéro est à la page contact)
. Nous envoyer un email (l'adresse est à la page contact)
. Nous rendre visite (cf. page contact).
 
Nos produits sont issus à 100 % de nos récoltes biologiques. Ils sont soumis à des exigences réglementaires strictes et à des contrôles fréquents. Notre moulin à meule de pierre permet de produire des farines à froid, en un seul passage. Nous utilisons un procédé de broyage sur meule de pierre afin de préserver les qualités naturelles de la céréale. Tous ses apports nutritifs sont ainsi conservés. Nous avons choisi notre presse à l’huile pour sa qualité de pressage à froid et parce qu’il y a très peu de pièces qui sont en contact avec le produit final.
 
📸 photographies packaging non contractuelles - modifications en cours